Tonton rouge

Cépage : 100% Cabernet Franc. Il s’agit ici du millésime 2015 et les raisins proviennent de chez Thibault Stéphan, qui est installé sur la butte de la Cerisaie, au Puy Notre Dame (en appellation Saumur)

la complexité aromatique est énorme: quelques fruits noirs, de la fraise, du floral rouge (rose, pivoine), une pointe d’épices et de rafle, une toute petite touche d’élevage…Dans le contexte du millésime (globalement chaud), la bouche
fait plutôt dans la délicatesse et l’élégance, avec un joli délié. Les petits tanins offrent juste ce qu’il faut de “grip” pour structurer cette matière racée. Plus long (très long d’ailleurs !) que large, c’est un vin qui ne joue pas l’épate mais qui possède ce charme intemporel des grands cabernets
de Loire vinifiés à l’ancienne et simplement.