Ranci est

Cépage : Macabeu

Ranci eSt! est une cuvée de rancio blanc, élaborée à partir du cépage Macabeu. C’est une solera (pas au sens strict du terme mais la philosophie est là…), que Gilles a demarré en 2002. La durée d’élevage oxydatif est au minimum de 8 ans (même si une partie du vin a donc pratiquement 20 ans). Seulement 100 bouteilles sont prélevées chaque année dans la “solera”. Une cuvée extrêmement rare donc, exclusivement pour les amateurs de rancio sec. Pour un morceau de parmesan, une mimolette vieille, ou encore mieux, un cigare.