33 €
Kaefferkopf grand cru
VINS NATURELSCépage – Gewurztraminer, Muscat à petits grains, Riesling
Cette pratique historique d’assembler les différents cépages, réalisée traditionnellement par le Grand Père de Christian est à présent à nouveau autorisée au sein de l’AOP Alsace Grand Cru Kaefferkopf. La cuvée “Kaefferkopf l’Original” est donc tout naturellement née de l’assemblage directement au pressoir de tous les cépages cultivés sur le Kaefferkopf que nous vous invitons à découvrir.
Un Grand Vin de Terroir alsacien est né, où l’essence même du Kaefferkopf s’exprime tout naturellement. De par sa vinification naturelle, avec très peu de souffre, peut développer une légère pétillence. Il retrouvera son esthétique “classique” après un passage en carafe.
Vin vivant, non stérilisé !
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Description
Audrey et Christian Binner ,à la recherche de plus de précision, Audrey et Christian peaufine ses vins dans sa nouvelle cave “bioclimatique” et énergétique faites de grès et de bois des Vosges : son oeuvre d’art ! Les Binner sont vignerons depuis 1770 dans la « poche de Colmar » à Ammerschwhir. Les 11 hectares sont exploités en famille. La production de 50000 bouteilles par an en biodynamie justifie un personnel nombreux : les Binner ont toujours fait le choix de la qualité par rapport à la quantité. La viticulture respectueuse de l’environnement (pas de pesticides, pas de désherbants), des vignes soignées aux produits phytosanitaires d’origine naturelle, un tri sévère des raisins après des vendanges manuelles réduisent les rendements (45 hl/ha en comparaison des 88 hl autorisés sur l’appellation). La vinification est tout aussi sérieuse (pas d’intrants, pas de soufre, sauf cas particuliers) et peu de filtration, élevage en foudres centenaires pendant 11 mois minimum. La labellisation Ecocert en 2005 a récompensé leurs efforts et aujourd’hui les vignes profitent de leur capital santé. Les Riesling , Pinots blancs, gris et noirs, Gewürtztraminer ou muscat profitent d’un ensoleillement exceptionnel sur côteaux (jusqu’à 60% de pente) exposés sud/sud-est pour la plupart.Ils s’épanouissent sur les sols granitiques de Hinterberg, des Grands Crus Schlossberg, Wineck Schlossberg et surtout Kaefferkopf.
Additional information
| Couleur | Blanc |
|---|---|
| Contenance | 75 cl |
| Millésime | 2015 |
| Naturel | bio, biodynamie, sulfite, naturel |
| Région | Alsace |
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