Blanc du casot

Description

Banyuls sur Mer, l’avant dernière commune la plus au sud de la métropole, connue pour ses vins doux naturels : vins mutés à l’alcool. Et bien justement, au Casot des Mailloles, on n’en fait pas, de Banyuls !

Alain Castex, vigneron refusant tout intrant dans son vin, a créé avec sa femme le Casot des Mailloles il y a près de 20 ans, après une fière et longue expérience dans les Corbières. C’est aujourd’hui Jordi Perez, fougueux trentenaire, qui a pris les rênes de ce trésor.
Jordi Pérez, le jeune Catalan de 34 ans, quitte son emploi à la Mairie de Auch pour un BTS Viticulture-Œnologie à Blanquefort en 2010. Il enchaîne pendant cinq ans les stages les plus variés. En Mars 2015, Jordi Perez reprend le mythique Casot des Mailloles d’Alain Castex, qu’il rencontre complétement par hasard, au détour d’une conversation politique. La reprise s’est donc passée en douceur et les méthodes et la vision ont été partagées. Et le résultat ne déçoit pas, les jus sont délicieux et ultra-natures. Vous retrouverez ses bouteilles à la table du Noma à Copenhague ou au Relais d’Yves Camdeborde… Le vin nature n’a décidément pas de frontière… et Jordi non plus !

3,5 hectares de jardins en terrasses, toutes plus pentues les unes que les autres où chaque cep de vignes a été façonné des mains rugueuses, dures et aimantes d’Alain. Au Casot des Mailloles, ce travail méticuleux aboutit chaque année à une production minimaliste de 5000 bouteilles à peine. Vous l’aurez compris, avec un tel soin , un tel terroir, une telle passion, ses vins ne sont pas naturels, ils sont plutôt surnaturels!