Alain dejean un pionner du vin nature en sauterne.<\/p>\n
Viril, plus expressif qu\u2019Yquem, plus massif que Climens, \u00e9quilibr\u00e9 et pourtant d\u2019une ampleur presque inqui\u00e9tante, Rousset Peyraguey renoue avec le terroir de sa r\u00e9gion. C\u2019est un vin profond de terrien lunaire avec une sucrosit\u00e9 plut\u00f4t fondue en bouche. La pratique des \u00e9levages longs en fait des vins tr\u00e8s complexes, sur de superbes gammes oxydatives : cire d’abeille, \u00e9corces d’oranges, pruneau secs … Ces ar\u00f4mes qui se rapprochent du rancio, m\u00eal\u00e9s aux notes exotiques du Sauternes, donnent une sensation de vin \u00e0 parfaite maturit\u00e9, \u00e9panoui.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Aisth\u00e9sis vient du grec et signifie la perception par les sens et l\u2019intelligence. Cette cuv\u00e9e sublime met en lumi\u00e8re le travail d\u2019Alain Dejean, qui a adopt\u00e9 les principes de la biodynamie et privil\u00e9gie le naturel, dans les vignes comme au chai. Sur des sols argilo-calcaires, ses vignes issues de s\u00e9lection massales produisent les c\u00e9pages classiques du sauternais : sauvignon blanc, s\u00e9millon et muscadelle. Les vendanges manuelles se font par tries successives, et sont suivies d\u2019une fermentation en barrique avec des levures indig\u00e8nes, puis d\u2019un \u00e9levage de six ans en f\u00fbts de ch\u00eanes. Les vins ne sont ni filtr\u00e9s ni coll\u00e9s. Aisth\u00e9sis est une pure merveille, \u00e9l\u00e9gante et \u00e9quilibr\u00e9e, o\u00f9 se m\u00ealent des ar\u00f4mes de noix, d\u2019\u00e9corce d\u2019orange et des notes plus fra\u00eeches d\u2019agrumes et de fruits exotiques.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[87],"product_tag":[],"class_list":["post-14751","product","type-product","status-publish","hentry","product_cat-vins","berocket_brand-rousset-peyraguey"],"yoast_head":"\n