Le domaine a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 en 2019 par Justine Vigne dans l\u2019Enclave des Papes, sur les terres de la cit\u00e9 templi\u00e8re de Richerenches, r\u00e9put\u00e9es pour sa Tuber Melanosporum\u2026 Depuis 1826, cinq g\u00e9n\u00e9rations se sont succ\u00e9d\u00e9es sur cette propri\u00e9t\u00e9 familiale, cultivant truffes, lavandes, c\u00e9r\u00e9ales et mara\u00eechage, avec un troupeau d\u2019ovins jusque dans les ann\u00e9es 80. C\u2019est mon grand p\u00e8re qui, dans les ann\u00e9es 50, a plant\u00e9 la premi\u00e8re parcelle de vignes, destin\u00e9es \u00e0 la cave coop\u00e9rative du village jusqu’\u00e0 mon arriv\u00e9e fin 2017. \u00c0 mon retour d\u2019un long voyage, l\u2019occasion s\u2019est pr\u00e9sent\u00e9e pour moi de r\u00e9cup\u00e9rer les premi\u00e8res parcelles de vignes pour les vinifier. J\u2019ai imm\u00e9diatement pratiqu\u00e9 une culture biologique dynamique, r\u00e9introduit le cheval pour le travail des sols, utilis\u00e9 des qvevri (jarre en terre g\u00e9orgienne) d\u00e8s la premi\u00e8re vinification, et cr\u00e9\u00e9 un potager permacole.
\nDes vins vivants \u00e0 partager simplement, audacieux, ils sauront ravir toutes les g\u00e9n\u00e9rations de la d\u00e9gustation aux repas les plus gastronomiques\u2026
\nLa maturit\u00e9 optimale de la vendange, la vinification douce et l\u2019\u00e9levage consciencieux entre jarre de terre et f\u00fbts de ch\u00eane, leur procurent une buvabilit\u00e9 imm\u00e9diate et un bon potentiel de garde (5 \u00e0 10 ans minimum), dans les r\u00e8gles de l\u2019art de la conservation des vins vivants. D\u00e9gustation id\u00e9ale autour de 15 degr\u00e9s avec plusieurs heures d\u2019ouverture \u00e0 l\u2019avance si possible.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
C\u00e9page : 100% carignan<\/p>\n
Hommage \u00e0 la premi\u00e8re parcelle plant\u00e9e par mon grand p\u00e8re en 1955\u2026 Parcellaire s\u00e9lection massale.
\n60% mac\u00e9ration de 8 mois en jarre de terre cuite (Qvevri g\u00e9orgienne), vendange \u00e9rafl\u00e9e.
\n40% vivifi\u00e9 21 jours en cuve, vendange \u00e9rafl\u00e9e \u00e0 70%, \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbt de ch\u00eane fran\u00e7ais (tonnelleries bourguignonnes) <\/p>\n
Le Serret est profond, structur\u00e9, sa mati\u00e8re envo\u00fbtante et son grain d\u00e9j\u00e0 fin. Quelle belle complexit\u00e9 pour ce vin naturel que vous pourrez garder 10 ans (ou plus, dans des conditions optimales) en cave.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[87],"product_tag":[],"class_list":["post-14675","product","type-product","status-publish","hentry","product_cat-vins","berocket_brand-justine-vigne"],"yoast_head":"\n