Cela fait maintenant plus de 20 ans que Gilles Troullier travaille dans le domaine du vin. Peu de temps apr\u00e8s l’arriv\u00e9e de Gilles dans les c\u00f4tes du Rh\u00f4ne, Michel Chapoutier d\u00e9cide de s’implanter dans le Roussillon et propose \u00e0 gilles la direction des op\u00e9rations au Domaine Bila Haut. Caressant le r\u00eave de devenir son propre patron, Gilles Troullier go\u00fbte un jour une cuv\u00e9e de Laou Bize-Leroy et c’est le d\u00e9clic. Il ach\u00e8te donc ou prend en fermage quelques parcelles de vigne et commence \u00e0 vinifier pour son compte en parall\u00e8le de son travail chez Bila Haut durant 15 ans.
\nDe nos jours, Gilles Troullier chouchoute 6 hectares avec une tr\u00e8s grosse majorit\u00e9 de Syrah, mais travaille \u00e9galement grenache noir et gris, un peu de carignan et du lledoner pelut (principalement sur des sols de granit et un peu sur des schistes). Bien que ses plus belles parcelles soient sur Saint Paul de Fenouillet, la majorit\u00e9 d’entre elles se situent \u00e0 Tarerach et Tr\u00e9villach o\u00f9 il produit des appellations Vin de France, IGP cotes catalanes et Rancio sec. Dans l’id\u00e9e de b\u00e2tir un vignoble d’altitude, Gilles n’ach\u00e8te que des vignes \u00e0 plus de 350m. Voil\u00e0 pourquoi ses Syrahs comptent parmi les plus hautes de la r\u00e9gion \u00e0 pr\u00e8s de 600m. Selon Gilles Troullier, c\u2019est le secret pour fa\u00e7onner des vins frais et m\u00fbrs, sans trop d’alcool.
\nLa biodynamie (mais sans certification) s’est impos\u00e9e d’elle m\u00eame : rien d’autre que du souffre et du cuivre dans les vignes depuis 20 ans ! C’est dans un tout petit chai de 40m\u00b2 sur Estagel qu’il cr\u00e9e ses merveilles. Cela lui permet avec seulement quelques cuves inox et b\u00e9ton de vinifier en parcellaire. Les levures indig\u00e8nes se font la part belle pour les fermentations. Barrique et demi-muids de provenances diverses constituent la majorit\u00e9 de ses \u00e9levages.<\/p>\n
Toutes ses cuv\u00e9es sont \u00e0 son image : du caract\u00e8re, de la gourmandise et de la fra\u00eecheur. Des vins droits, d’artisan, authentiques avec un vrai parti pris et une puret\u00e9 aromatique impressionnante! Gilles Troullier est un vrai coup de coeur! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Bor\u00e9al est une cuv\u00e9e parcellaire de syrah issue d\u2019une vigne situ\u00e9e \u00e0 la sortie de Trevillach situ\u00e9 \u00e0 une altitude sup\u00e9rieure \u00e0 l\u2019aire d\u2019appellation C\u00f4tes du Roussillon .
\nD\u2019une surface inf\u00e9rieure \u00e0 un hectare, la parcelle est implant\u00e9e sur un terroir de pur granite et regarde l\u2019Est. Vinifi\u00e9e en cuve b\u00e9ton sous levures indig\u00e8nes, Bor\u00e9al est \u00e9lev\u00e9e pendant 18 mois en barriques.
\nContrairement \u00e0 beaucoup de vignerons, chez Gilles Troullier, plus on \u201cmonte en gamme\u201d (et en tarif\u2026), plus les vins gagnent en \u00e9l\u00e9gance et en d\u00e9li\u00e9. Bor\u00e9al repr\u00e9sente l\u2019id\u00e9al de ce que recherche Gilles sur ces terroirs de granit d\u2019altitude : fraicheur, fruits m\u00fbrs mais frais, un c\u00f4t\u00e9 juteux voire sanguin, une trame tannique tr\u00e8s fine et une belle complexit\u00e9 aromatique (fruits rouges et noirs, herbes aromatiques, bacon grill\u00e9\u2026). <\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[87],"product_tag":[],"class_list":["post-14658","product","type-product","status-publish","hentry","product_cat-vins","berocket_brand-gilles-troullier"],"yoast_head":"\n