Le Domaine<\/p>\n
A une \u00e9poque ou l\u2019\u0153nologie moderne triomphe (un bien ou un mal, \u00e0 vous de voir), on a souvent tendance \u00e0 oublier qu\u2019un grand vin se con\u00e7oit avant tout \u00e0 la vigne : labours des sols, rendements maitris\u00e9s, \u00e9bourgeonnage, d\u00e9doublage, vendanges manuelles et respect du biotope.<\/p>\n
Avant-gardiste, le domaine de l\u2019Ecu est certifi\u00e9 en agriculture Biologique depuis 1975 et en Biodynamie depuis 1998 (Demeter) sur l\u2019ensemble de ses 24 hectares. Nous sommes aussi certifi\u00e9s Biodyvin depuis 2014.
\nNous avons renonc\u00e9 \u00e0 tout artifice technologique en cave pour rompre avec le mouvement de standardisation des vins et pr\u00e9server le lien unissant chacune de nos cuv\u00e9es \u00e0 un terroir et \u00e0 un mill\u00e9sime.<\/p>\n
Levurage, enzymage, thermo-vinification, fash d\u00e9tente, osmose inverse et autres proc\u00e9d\u00e9s tendant \u00e0 l\u2019uniformisation des vins et \u00e0 la production de vins sans \u00e2me n\u2019ont pas droit de citer dans nos chais.<\/p>\n
Nos vins sont sans So2 ajout\u00e9 ou sulfit\u00e9s \u00e0 minima, par conviction, avec des taux de So2 compris autour de 30\/40 mg\/L , soit plus de 2 fois moins que le seuil autoris\u00e9 par la norme Demeter (90 mg\/L) qui se veut elle m\u00eame d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s restrictive face \u00e0 la norme Bio (150 mg\/L) et \u00e0 la norme europ\u00e9enne (210 mg\/L et il n\u2019y a pas de faute de frappe\u2026).<\/p>\n
Une \u00e9vidence mais nous tenions \u00e0 le rappeler ici: nous faisons des vins, des vins vrais sans chichis ni maquillages outranciers !<\/p>\n
A ce titre, nous sommes fiers de faire partie des groupes de vignerons en Biodynamie \u00ab Renaissance des Appellations \u00bb et \u00ab Biodyvin \u00bb qui pr\u00f4nent tous deux ce respect du terroir et cette recherche de vin pur, sans fard ni tromperie\u2026
\nNos cuv\u00e9es de terroir sont aujourd\u2019hui pr\u00e9sentes sur les plus belles tables du monde.<\/p>\n
Du Noma (meilleur restaurant du monde) en passant par le Bernardin \u00e0 NY (3***) ou l\u2019Astrance \u00e0 Paris (3***), les chefs nous font confiance et mettent \u00e0 l\u2019honneur nos vins. Pas besoin d\u2019\u00eatre \u00e9toil\u00e9 pour bien travailler, vous trouverez donc nos vins dans beaucoup de restaurants gastronomiques et bistronomiques tenus pas des chefs amoureux des produits de terroir et attach\u00e9s aux produits de qualit\u00e9.<\/p>\n
Pas la peine non plus de chercher nos vins en grande surface, nous nous refusons \u00e0 utiliser ces canaux de distribution d\u00e9di\u00e9s aux vins de masse \u00e0 l\u2019oppos\u00e9 de notre philosophie de travail\u2026 Vous retrouverez donc nos vins un peu partout en France chez des cavistes passionn\u00e9s, amoureux de la dive bouteille et capable de vous apporter LE conseil qui va vous permettre de repartir avec LA bouteille qui vous donnera du plaisir.<\/p>\n
La boucle est boucl\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
C\u00e9page : 100% cCabernet Sauvignon<\/p>\n
Nez plein, expressif, sur les fruits noirs, cassis et cerise burlat, notes tr\u00e8s \u00e9pic\u00e9es, poivre blanc. Attaque suave, milieu de bouche tendu mais charmeur, tanins encore serr\u00e9s, beau volume, d\u00e9licat, fruit cisel\u00e9. Finale port\u00e9e par les amers et les petits fruits rouges.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[87],"product_tag":[],"class_list":["post-14641","product","type-product","status-publish","hentry","product_cat-vins","berocket_brand-domaine-de-lecu"],"yoast_head":"\n