Vignerons artisans, Dominique, Manuel & Xavier R\u00e9mon, originaires des Corbi\u00e8res
\n Nous avons fait le choix d’y vivre de notre travail de vignerons. Nous nous d\u00e9finissons en artisans du vin car nous cultivons notre vignoble et \u00e9laborons nos vins avec passion, rigueur et cr\u00e9ativit\u00e9. \t<\/p>\n
La situation
\nAu c\u0153ur des Corbi\u00e8res, dans le triangle Carcassonne, Narbonne, Perpignan, notre domaine s’\u00e9tend sur les terroirs de Boutenac et des Hautes-Corbi\u00e8res, entre l’Abbaye de Lagrasse, celle de Fontfroide et le ch\u00e2teau de Villerouge Termen\u00e8s.<\/p>\n
Le terroir
\nLe relief tourment\u00e9 du c\u0153ur des Corbi\u00e8res nous offre quantit\u00e9s de terroirs argilo-calcaires, caillouteux et d’expositions vari\u00e9es. Avec une altitude d’environ 200 m. la maturation lente de nos raisins est \u00e9tal\u00e9e entre les c\u00e9pages. <\/p>\n
Nos vignes
\nElles s’\u00e9tendent sur les communes de St Laurent de la Cabrerisse, Jonqui\u00e8res et Talairan, entour\u00e9es de garrigues sauvages aux parfums de lavande, romarin, thym…
\nLa superficie de vignes cultiv\u00e9es en 2019 est de 22 hectares dont 20 en Appellation d’Origine Contr\u00f4l\u00e9e et 2 en Vin De Pays.<\/p>\n
Le chai
\nEnti\u00e8rement construit de nos mains, il allie les mat\u00e9riaux modernes comme l’inox et traditionnels comme la pierre, la brique, le bois, le fer, la terre cuite, … Chaque cuve de vinification est r\u00e9gul\u00e9e thermiquement. <\/p>\n
La vinification
\nLes raisins, tri\u00e9s par les vendangeurs \u00e0 la vigne sont \u00e9grapp\u00e9s et retri\u00e9s sur table avant cuvaison. Les levures indig\u00e8nes sont privil\u00e9gi\u00e9es. Les temp\u00e9ratures sont parfaitement ma\u00eetris\u00e9es dans nos petites cuves en b\u00e9ton. Les mises en bouteilles se font avec notre cha\u00eene d’embouteillage au domaine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
C\u00e9pages : Syrah 48%, Carignan 24%, Grenache 15%, Cinsault 13%<\/p>\n
Grenat fonc\u00e9, aux reflets violets, robe brillante.
\nRiche en ar\u00f4mes, fruits noirs m\u00fbrs. Notes de poivre, de r\u00e9glisse, thym et notes de garrigues.
\nVin puissant, \u00e9pic\u00e9, fruit\u00e9, avec une belle rondeur<\/p>\n
Egrappage, cuvaison de 21 jours, ma\u00eetrise des temp\u00e9ratures et pigeages afin d’extraire en douceur les mati\u00e8res colorantes et les tannins. Elev\u00e9 partiellement sous bois<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[87],"product_tag":[],"class_list":["post-14625","product","type-product","status-publish","hentry","product_cat-vins","berocket_brand-domaine-de-la-rune"],"yoast_head":"\n