Tout notre vignoble est en agriculture biologique depuis une vingtaine d\u2019ann\u00e9es et en Biodynamie depuis 2003. En 2016 nous avons construit un chai bioclimatique o\u00f9 depuis nous vinifions nos propres vins en totale ind\u00e9pendance.
\nCe chai, situ\u00e9 au centre de la route des vins d’Alsace, est un b\u00e2timent passif construit en bois et en paille. Cette r\u00e9alisation de 5000 bottes de paille auto-port\u00e9es, fait d\u2019elle la plus grande construction d\u2019Europe \u00e0 ce jour.
\nTout le travail du vignoble est fait \u00e0 la main, en agriculture biodynamique.
\nLa vigne est au centre de nos attentions afin de rester fid\u00e8le aux besoins du vin et de la nature.<\/p>\n
Notre mode de travail de la vigne nous permet de travailler sur de petits rendements et ainsi privil\u00e9gier la qualit\u00e9 de la baie. Nos fermentations sont spontan\u00e9es, due aux levures indig\u00e8nes de nos levains fait maison \u00e0 partir de nos propres raisins. Nos vinifications sont conduites avec un minimum d\u2019intrants; nous ne sulfitons seulement que si n\u00e9cessaire durant la mise en bouteilles et \u00e0 dose hom\u00e9opathique.
\nToute l\u2019\u00e9quipe Achill\u00e9e sera heureuse de vous rencontrer au caveau o\u00f9 nous y faisons fleurir notre passion.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
C\u00e9pages : 40% de Riesling, 60% de Pinot Blanc\/Pinot Gris\/Auxerrois\/Chardonnay.<\/p>\n
Tr\u00e8s vineux, ce Cr\u00e9mant d\u2019Alsace z\u00e9ro dosage surprendra par sa vinosit\u00e9. L\u2019absence de liqueur d\u2019exp\u00e9dition permet de conserver la fra\u00eecheur.<\/p>\n
Pas d\u2019ajout de soufre, \u00e0 aucun moment., fermentation d\u2019un mois environ, \u00e9levage en cuve inox sur lies de fermentation pendant neuf mois, puis repos sur lattes de treize mois<\/p>\n
Nez : Intense, aux notes de mirabelle, prune, abricot, nectarine, \u00e9corces d\u2019agrumes, d\u2019\u00e9clats d\u2019amande, de miel. Notes brioch\u00e9es. L\u00e9g\u00e8re pr\u00e9sence oxydative ma\u00eetris\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[87],"product_tag":[145,146,147],"class_list":["post-14606","product","type-product","status-publish","hentry","product_cat-vins","product_tag-cremant","product_tag-petnat","product_tag-petillant","berocket_brand-domaine-achillee"],"yoast_head":"\n