Banyuls sur Mer, l\u2019avant derni\u00e8re commune la plus au sud de la m\u00e9tropole, connue pour ses vins doux naturels : vins mut\u00e9s \u00e0 l\u2019alcool. Et bien justement, au Casot des Mailloles, on n’en fait pas, de Banyuls !<\/p>\n
Alain Castex, vigneron refusant tout intrant dans son vin, a cr\u00e9\u00e9 avec sa femme le Casot des Mailloles il y a pr\u00e8s de 20 ans, apr\u00e8s une fi\u00e8re et longue exp\u00e9rience dans les Corbi\u00e8res. C’est aujourd’hui Jordi Perez, fougueux trentenaire, qui a pris les r\u00eanes de ce tr\u00e9sor.
\nJordi P\u00e9rez, le jeune Catalan de 34 ans, quitte son emploi \u00e0 la Mairie de Auch pour un BTS Viticulture-\u0152nologie \u00e0 Blanquefort en 2010. Il encha\u00eene pendant cinq ans les stages les plus vari\u00e9s. En Mars 2015, Jordi Perez reprend le mythique Casot des Mailloles d\u2019Alain Castex, qu\u2019il rencontre compl\u00e9tement par hasard, au d\u00e9tour d\u2019une conversation politique. La reprise s’est donc pass\u00e9e en douceur et les m\u00e9thodes et la vision ont \u00e9t\u00e9 partag\u00e9es. Et le r\u00e9sultat ne d\u00e9\u00e7oit pas, les jus sont d\u00e9licieux et ultra-natures. Vous retrouverez ses bouteilles \u00e0 la table du Noma \u00e0 Copenhague ou au Relais d\u2019Yves Camdeborde\u2026 Le vin nature n\u2019a d\u00e9cid\u00e9ment pas de fronti\u00e8re\u2026 et Jordi non plus ! <\/p>\n
3,5 hectares de jardins en terrasses, toutes plus pentues les unes que les autres o\u00f9 chaque cep de vignes a \u00e9t\u00e9 fa\u00e7onn\u00e9 des mains rugueuses, dures et aimantes d’Alain. Au Casot des Mailloles, ce travail m\u00e9ticuleux aboutit chaque ann\u00e9e \u00e0 une production minimaliste de 5000 bouteilles \u00e0 peine. Vous l\u2019aurez compris, avec un tel soin , un tel terroir, une telle passion, ses vins ne sont pas naturels, ils sont plut\u00f4t surnaturels!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
C\u00e9pages: Grenaches Gris et Blancs, Vermentino, Roussanne\u2026<\/p>\n
Un des vins les plus complexes avec une fraicheur \u00e9tonnante au service d’une puissance d\u00e9vastatrice. A l’aveugle, jamais on ne peut imaginer \u00eatre \u00e0 Banyuls ! C’est cet harassant travail de la terre et de la vigne qui permet \u00e0 Jordi de sortir les plus beaux raisins du monde dont il tire ce nectar. Pour votre plus grand plaisir…<\/p>\n
Marinade de dur\u00e9e variable.Passage sous presse avant \u00e9bullition en vieux f\u00fbts.Elevage de 4 mois sur lies de fermentation
\nVinification sans intrants,ni traitements physiques ni filtration.<\/p>\n
Sauf mention contraire, les sulfites \u00e9ventuellement pr\u00e9sents \u00e0 l\u2019\u00e9tat de trace (<15 mg\/l) sont issus du processus naturel de fermentation.\n<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[87],"product_tag":[],"class_list":["post-14573","product","type-product","status-publish","hentry","product_cat-vins","berocket_brand-casot-des-mailloles"],"yoast_head":"\n