Audrey et Christian Binner ,\u00e0 la recherche de plus de pr\u00e9cision, Audrey et Christian peaufine ses vins dans sa nouvelle cave “bioclimatique” et \u00e9nerg\u00e9tique faites de gr\u00e8s et de bois des Vosges : son oeuvre d’art ! Les Binner sont vignerons depuis 1770 dans la \u00ab poche de Colmar \u00bb \u00e0 Ammerschwhir. Les 11 hectares sont exploit\u00e9s en famille. La production de 50000 bouteilles par an en biodynamie justifie un personnel nombreux : les Binner ont toujours fait le choix de la qualit\u00e9 par rapport \u00e0 la quantit\u00e9. La viticulture respectueuse de l\u2019environnement (pas de pesticides, pas de d\u00e9sherbants), des vignes soign\u00e9es aux produits phytosanitaires d’origine naturelle, un tri s\u00e9v\u00e8re des raisins apr\u00e8s des vendanges manuelles r\u00e9duisent les rendements (45 hl\/ha en comparaison des 88 hl autoris\u00e9s sur l\u2019appellation).\tLa vinification est tout aussi s\u00e9rieuse (pas d\u2019intrants, pas de soufre, sauf cas particuliers) et peu de filtration, \u00e9levage en foudres centenaires pendant 11 mois minimum. La labellisation Ecocert en 2005 a r\u00e9compens\u00e9 leurs efforts et aujourd’hui les vignes profitent de leur capital sant\u00e9. Les Riesling , Pinots blancs, gris et noirs, Gew\u00fcrtztraminer ou muscat profitent d\u2019un ensoleillement exceptionnel sur c\u00f4teaux (jusqu\u2019\u00e0 60% de pente) expos\u00e9s sud\/sud-est pour la plupart.Ils s\u2019\u00e9panouissent sur les sols granitiques de Hinterberg, des Grands Crus Schlossberg, Wineck Schlossberg et surtout Kaefferkopf. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
C\u00e9page – Gewurztraminer, Muscat \u00e0 petits grains, Riesling
\nCette pratique historique d’assembler les diff\u00e9rents c\u00e9pages, r\u00e9alis\u00e9e traditionnellement par le Grand P\u00e8re de Christian est \u00e0 pr\u00e9sent \u00e0 nouveau autoris\u00e9e au sein de l’AOP Alsace Grand Cru Kaefferkopf. La cuv\u00e9e “Kaefferkopf l’Original” est donc tout naturellement n\u00e9e de l’assemblage directement au pressoir de tous les c\u00e9pages cultiv\u00e9s sur le Kaefferkopf que nous vous invitons \u00e0 d\u00e9couvrir.
\nUn Grand Vin de Terroir alsacien est n\u00e9, o\u00f9 l’essence m\u00eame du Kaefferkopf s’exprime tout naturellement. De par sa vinification naturelle, avec tr\u00e8s peu de souffre, peut d\u00e9velopper une l\u00e9g\u00e8re p\u00e9tillence. Il retrouvera son esth\u00e9tique “classique” apr\u00e8s un passage en carafe.<\/p>\n
Vin vivant, non st\u00e9rilis\u00e9 !<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[87],"product_tag":[],"class_list":["post-14565","product","type-product","status-publish","hentry","product_cat-vins","berocket_brand-domaine-christian-binner"],"yoast_head":"\n