Le hardi

Description

Gilles Ballorin est un vigneron convaincu par la biodynamie. Adepte de la viticulture dite « nature » ou « naturelle », il minimise les intrants dans ses vins et recherche la pureté en limitant les apports de soufre. Installé à Morey-Saint-Denis, dans une appellation parmi les plus prestigieuses de la côte de Nuits, en Bourgogne, le domaine Ballorin & F exploite un peu plus de six hectares certifiés en agriculture biologique et en biodynamie (Demeter).