Solera

Particularités :

Cette cuvée est issue d’une cuve de chardonnay de 120hl jamais vidée depuis 20 ans. Chaque année, au moment de la mise en bouteille, nous prélevons 30% du volume et ouillons la cuve avec du vin de chardonnay de la dernière vendange.

C’est en quelque sorte une cuve perpétuelle qui correspond à l’élevage type Solera. Cette méthode originale enrichi d’année en année l’assemblage et donne un fondu exceptionnel.

Dosage: 8 g