Zénith

100% chenin issu de massale récupéré par Baptiste Nayrand dans la vallée de la Loire et plantée en 2016 sur un terroir de moraines glaciaires. Pour une des toutes premières récoltes, il en a fait un vin blanc de macération (de type orange) avec une incroyable tension minérale et des arômes de foin sec, d’écorce d’orange et de pêche blanche. 50% en pressurage direct et 50% en grappes entières (macération de 5 semaines en carbo sèche), suivi d’un élevage de 6 mois en demi-muids anciens ! Un vin orange pour lequel on peut prévoir des accords très compliqué comme avec les artichauds. Une cuvée rare et confidentielle !